merci soeurette, le seul problème c'est que ce n'est pas précisé et que j'ai acheté chez mon bio une levure sans gluten mais je ne sais pas m'en servir dans la machine à pain§ (pas très douée )

bonne journée et gros bisous amicalement zazic

Citation :

zazic  a dit : hello toutes et tous pour la recette du pain d'izzaaa, est-ce qu'on peut mettre de la maizena à la place de la fécule de p de terre? merci et bonne journée. amicalement zazic

La maizena est interdite dans le régime Seignalet!!

Tu dois pouvoir la remplacer par tous autre farine sans gluten.

Bye

merci poupette, je vais la remplacer de ce pas!

bonne journée et gros bisous amicalement zazic

j'ai trouvé ça en zappant sur le net:
http://perso.wanadoo.fr/recettedeviviane/

c'est sans doute pas 100% seignalet, mais c'est déjà sans gluten, donc à adapter pour être stricte.

(enfin, moi, remplacer le pain ne m'inquiète pas, sauf quand j'ouvre un foie gras et un sauterne      )

tiens, ce serait une bonne idée de pique-nique pour quand il fera beau, le foie gras et le sauternes...ça vous dit pas ???

     

          Samedi !

ah, je le savais...!!!    

Bonjour,

Trop drôle, je suis nouvelle et je trouve dans l'office des recettes à moi (Edith Valent) !!
Pour la gomme de xanthane il faut aller dans ta pharmacie et donner à ta pharmacienne le n° de téléphone du labo qui est seul en France à fabriquer ça. Ce labo ne peut vendre sa gomme qu'à des pharmacies, donc on est obligé de passer par là. C'est cher le Kg mais comme on en a besoin à cause de notre pathologie on peut leur demander de nous faire un prix sans bénéfice (si on les connait bien). Voilà le labo qui fait ça : laboratoire Distri B3 04 91 11 71 61 c'est un fax pour passer une commande et c'est la pharmacie qui passe cette commande.
bisous
Edith

bonjour manon

on a le droit à la farine complète???

Bonjour,

La farine de blé, qu'elle soit compléte où non est interdite.
désolée!!

Salut, je ne pige pas (je suis nouvelle) je croyais que seignalet ne voulais pas de cuisson au delà de 110°c ?

là, il y a des recettes de pains
http://www.sansglutensanscaseine.com/PBCPPlayer.asp?ID=95879

et là aussi
http://perso.orange.fr/recettedeviviane/debut/page2
biz  

si on veu réellement limiter la température de cuission
on peu cuire le pain au cuit-vapeur.
je ne sais plus sur quelle page du forum j'ai trouvé ça
mais depuis je fais du pain toutes les semaines.

Pour doser la quantité de pâte, j'utilse le ramequin dans lequel je les cuit : 1 dose d'eau + 2 doses de farines en mélange + 1/2 cuillère à café de sel + 1/2 cuillère de levure de boulanger + quelques graines.
Je réparti la pâte dans 5 ramequins huilés que je pose dans le panier du cuit-vapeur, et en 25 minutes c'est cuit ...
et pas mouillé du tout !

j'ai oublié de dire que, bien sûr, il faut respecter les temps de levée de la pâte à pain !

Pour info, la gomme de xanyhane se trouve sur le site Rizen.

J'ai fait à l'instant le "creusois"... très bon mais hyper sucré, c'est normal 200gr de sucre dans un pain ?! J'avoue que 2 tranches ça va, mais 3 ça passe plus.

Et il n'a pas monté. Enfin ça c'est pas grave vu que je ne le mange pas comme du pain normal. J'ai également remplacé le sucre raffiné par du sucre de canne complet bio, et les noisettes par de la poudre d'amande.

On a crée un forum pour aider les gens atteint de l'intolérance au gluten a bien se nourrir et a communiquer entre eux. Et tout le monde est invité a le construire !!! Postez y vos recettes , vos sites, infos et commentaires etc... !!!

Aller voir le site : http://www.gluten-zero.com

Site resource sur l'intolérance au gluten. Une bonne source d'information,de boutiques en ligne et de recettes gratuites.

Voici ma recette de pain sans gluten, réalisée à la machine à pain. Elle est très bonne.

Pain sans gluten :
Pour un pain de 1 kg :
- 510 ml d’eau
- 2 cuillerées à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 250 g de farine de riz
- 150 g de farine de sarrasin (ou de millet)
- 200 g de farine ou de flocons de légumineuses (pois chiches, lentilles, azukis)
- 2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (ou 25 g de levain de sarrasin, c’est bien meilleur)
- 50 g de graines (lin, tournesol, pavot, amarante …)
Mettre l’eau, le sel et l’huile dans la MAP.
Mélanger les farines et le levain (ou la levure).
Verser les farines mélangées dans la MAP.
Sélectionner un programme pain complet rapide (2h30), 1kg, croûte moins cuite.
Sortir de la cuve dès que le pain est cuit.
Trancher quand le pain est refroidi et éventuellement congeler les tranches.

         lotus merci pour ta recette

j'ai fais 2 pains déjà  ,il est excellent je pèse les tranches ,car comme il est  lourd, on en mangerais facilement .

j'en fait pour ma maman avec ça farine .1 pain pour la semaine .

je ne suis pas déçu ,d'avoir pris une map , cela ne m'oblige plus a faire des crêpes souvent ,pour déjeuner ou goutter.

,pense tu qu'il soit asse cuit ?
j'ai voulu mettre a doré moyen,
puis j'ai remis a vite car il y avais 1h de + donc un processus différent . j'ai u peur de louper .

puisqu'il est possible ,de faire du pain ainsi, qui conviens au régime je me dit que c'est intéressant,  pourquoi sans priver ?
voila 2ans 1/2 que je n'en avais pas manger ,
dé que je l'ai sorti de la map très chaud j'en ais manger de suite un peu trop ,je pèse maintenant
 ce n'est pas la baguette du boulanger c'est un pain compacte
 
moi j'aime bien et vu la composition au point de vu nutritif je pense que sais bien . apport de glucides aussi
lotus si tu fait d'autres recettes je te remercie
les recettes sans gluten  du livre 2 je crois je n'est pas testé
cori