Alors j'avais essayé de le cuire même s'il n'était pas levé mais ce n'était pas mangeable du tout (pas cuit du tout au bout de 2 H). Là j'ai laissé tomber ma levure bio et j'ai acheté à carrefour de la levure de boulanger, celle en carrés durs et ça y est ça marche !!!!

il ne faut pas hésiter à le préparer le soir et à le laisser gonfler la nuit dans le plat qui ira au four

Est ce que c pas un probleme de laisser la pate lever aussi longtemps a l'exterieur s'il y a des oeufs dedans?
ou alors vous laissez au frigo mais je crois que la levure n'est pas active si la temperature est trop froide  

Enfin moi pour le cake je l'ai laisse a peine 2h avant de le mettre au four et ca a bien gonfle quand meme, ca doit dependre de la qualite de la levure...

Au fait si vous avez celle petits granules qui se vend en sachets, pour l'activer il faut la melanger dans un peu d'eau tiede avec une pincee de sucre avant de l'ajouter a la pate. C'est peut etre ca qui fait la difference ?

Izzaaa

Moi le deuxieme je l'avais raté aussi, mais je pense que la pate etait trop liquide et ca a joué, du coup il n'a pas cuit non plus, c'etait pas genial.
C'est un peu ennuyeux de ne pas avoir la quantité d'eau, je vais essayé de voir combien j'en mets pour donner une idée.

Sinon j'en ai refait un ce week-end et ca s'est super bien passé. J'hésite a essayer sans oeufs, je ne sais pas ce que ca va donner, quelqu'un a testé?

Audrey

pour l'eau, j'en mets à peine un quart de litre...et je me suis aperçue que ça dépend aussi des farines utilisées, il faut donc faire des essais!

 
Ca y est ! J'ai enfin préparé hier soir mon premier pain cake avec l'aide de mon "fabrice-chéri" prof de cuisine. Ne vous moquez pas ! j'avais un peu d'inquiétude face à la levure de boulanger ! Et puis je n'avais pas envie de rater !
Donc il cuit depuis une heure, et il est loin d'être cuit !!!
Mais bon je l'aurai peut être pour midi !
je vous dirai s'il est bon.
En tout cas il a été préparé avec amour !
Bises à toutes et tous !

Oh oui dis nous.........Je l'ai pas encore réalisé mais j'attends ton feu vert, en bref peux  tu nous dire si l'amour de ta vie a fait des changements quant à la recette d'origine et surtout si c'est bon.

Je vais aller m acheter un cuit vapeur  car je n ai qu un couscoussier pour la cuisson du pain cela ne pouras pas aller . je  vous tiendrais au courrant quand le pain seras cuit  merci berni

 
Le fameux pain cake a très bien cuit mais le problème c'est que décidement je n'aime pas du tout la farine de sarrasin !!
Je vous donnerai des petits trucs si vous avez des problèmes avec la levure par exemple, mais je pense que vous devez être au point. En fait ce n'est pas la peine de le laisser reposer toute une nuit. 2 ou 3 heures suffises et il faut de nouveau bien mélanger pour faire partir le gaz carbonique et laisser de nouveau reposer un peu puis remélanger et mettre dans le plat.
Je vais recommencer ce soir avec de la farine de chataîgne et ?
Si quelqu'un l'a déjà fait sans sarasin, peut-il me dire avec quelle farine ? MERCI
La cuisson a duré environ 1 h et demi mais à 100 au four.

Bonne journée,

Bises à tout le monde

Fais un mélange de plusieurs farines, mets par exemple un peu de farine de riz si tu le supportes ou du quinoa ou de la fécule de pomme de terre.
Que de la chataigne j'ai peur que ce soit beurk!
Bises Manon

 
Merci pour ton conseil car mon fameux cuisinier insiste pour de la chataîgne uniquement.
Je te tiens au courrant de mes "expèriences" !

J'ai abandonné !
La gourmandise a pris le dessus et je me suis trouvée une recette du gâteau au chocolat que j'ai amélioré et je me suis régalée  

Mets là vite ta recette à la cuisine, c'est rempli de gourmands ici qui en réclament des gateaux au chocolat    
Bisous Manon

quel délice

Dis manu, tu veux bien me dire quelles sont les proportions et ingrédients exact que tu mets pour faire ton pain d'épice stp   ca me tenterai bien d'essayer
je n'ai pas de cuisseur électrique, ca marche aussi dans une casserole à vapeur  comment faire ?  ou bien dois-je faire l'effort d'acheter un appareil
aille aille j'entends déjà ma moitié rouspeter sur l'achat de mes beaumstalles que j'ai fais et dont je n'arrive pas à me servir correctement !  mais y a t il quelqu'un qui peut m'aider pour çà aussi ?
UN TOUT GRAND MERCI D'aVANCE !!!!  big bisous kris

Pour la farine, il me semble que j'ai mis 1/2 riz, 1/4 sarazin, 1/4 quinoa, j'ai ajouté 1 oeuf, 1/2 levure de boulangé delayé dans de l'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et des épices: 4 épices , cannelle, fleur d'oranger, 1 pinçée de gingembre, j'ai mis autant de miel que de farine (200g/200G).
Par contre ça a eu du mal à monter, donc j'ai été très patient, tu peux préparer le matin pour cuire le soir!!

l'eau, je ne sais plus la quantité, mais ça donnait une pâte un peu épaisse.

quand tu mettra la pâte dans le plat à cake, tu devra encore attendre 3/4h avant de mettre au four.

Voilà, tu nous racontera ton expérience, si c'est concluant, on pourra faire un recette à part de celle ci

Manu

pourriez vous me donner la marque de la levure qui fonctionne bien et qu'on trouve en boutique bio ?

coucou, manu je suis désolée  je viens seulement de trouver la recette, j'ai été tellement prise que j'ai la tête en l'air ces derniers temps avec le mariage de ma nièce et tous les achats et la préparation!!!
je te remercie de m'avoir répondue !!

je vais enfin pouvoir me mettre au four et essayer !!! je t'embrasse tres foorrrt   kristianne

Coucou,

Je ne rate plus du tout le cake ou tout autre gateau au chocolat depuis que j'utilise bicarbonate (1cuil a c) + jus de citron (1/2), ca monte a tous les coups, sans attendre et le resultat est tres moelleux.  
Petite precision pour ceux qui voudraient essayer: la farine de riz complet ne marche pas du tout pour moi, ni en crepes (ca colle), ni en cake ou gateaux (ca ne leve pas).
Les gagnants pour moi en combinaison de farine sont : farine de sarasin + riz (pour les crepes ou le sale) et farine riz + amandes (plus pour le sucre).

Izzaaa

Citation :

Citation : Pain cake à la vapeur. ingrédients: 300g de farines diverses (riz, quinoa, pois chiches, sarrazin) 2 cs d'huile d'olive 1/2 sachet de levure 1 pinçée de sel à votre convenance : rainsins secs, fruits secs, cannelle, gingembre, 4 épices, cardamome, essence de vanille 1 oeuf et si vous le voulez de l'eau de source. préparation: remuez bien à sec les farines et la levure ajoutez l'huile, l'oeuf, les raisins, les épices. remuez avec un batteur 10 minutes en ajoutant l'eau: la consistance doit être d'une pâte à crèpes non liquide; couvrez d'un torchon et laisser monter au moins 3 H (le faire la veille pour le lendemain par exemple). cuisson: dans un récipiant en verre ou en plastique enduit d'huile d'olive, mettre votre préparation dans le panier du cuit-vapeur et faites cuir une heure. Vous pouvez aussi cuir au four à moins de 100° Le gateau a la consistance d'un cake. On le tranche et on peut le tartiner de miel. Vous pouvez ne pas mettre de fruits secs mais les manger à part. vous pouvez le tranformer en cake salé avec olives, noix..

Coucou,

Juste pour faire remonter cette super recette pour les nouveaux!
Moi je la fait aussi en sale: olives + herbes, ou Curcuma, ou champignons. C'est tres bien avec une salade.
Bon apetit a tous.

Izzaaa